Boyutuna göre bardaklarda değişiklik olabilir latte kenarda tutularak
Espresso kaşık yönünde ve soğuk içecek içersinde pipet ve soğuk bardağıyla cam bardakta ürünleri servis edebiliriz.
İce kahve yaparken çekmiş olduğumuz kahveyi bardağın içine bir miktar buz bu bardağın içine biraz süt ilave ediyoruz.
Espresso kullanmış olduğumuz şut bardaklarını doldurduktan sonra buz ve sütle doldurduğumuz bardağın üzerine espressoyu ekliyoruz böylece yaz aylarında içimi son derece keyifli olan buzlu ve serinletici ice cafe elde etmiş oluyoruz.
Aynı zamanda ice kafenin yanında yine biraz çikolata yardımıyla espresso ve bunu iyice karıştırdıktan sonra çikolata ve espressoyu iyice karıştırıyoruz daha sonra bir miktar süt ekliyoruz ve yaklaşık olarak 6 adet buzla yine çikolatalı espressolu çok güzel bir ürün elde ettmiş oluyoruz sizlerde evlerinizde soğuk ürünler hazırlarken arzu ettiğiniz damak zevkinize göre bunu fındık karamel vanilya aramolarıyla çeşitlendirebilir daha farklı damak tatlarına hitap etmiş olursunuz.
Espresso makinamız var
Makinada bir çekirdek hazne ve o çekirdek hazneyi öğüten bir mezir var bu ticari amaçlı kullanılan bir espresso makinesi bunların tek portetif olarak evler kullanılanıda var.
Espressoyu elde ederken öğütülmüş espressoyu çekiyoruz daha sonra porto filter yuvalarına yerleştirdikten sonra makinanıyı çalıştırarak espressomuzu elde ediyoruz espressonun makineden akışı bal akışı olmalı eğer singel espresso elde etmek istiyorsak mezerdan 7,5 gram kahve çekiyoruz fakat doble espressoysa eğer kolu çift çekip 15 gram kahve elde ediyoruz bu bir ticari espresso makinesi olduğu için bizde ki burda olan bir çok düğme hepsinin farklı bir amacı var fakat ev tipi espress makinesinde 3 tane düğme var ve rahatlıkla evde de hazırlayabilirler
Sıcak çikolata hazırlarken damak zevkine göre isterseniz krema kakao yani sütlü çikolata dilerseniz sos olarak bitter kakao kullabilirsiniz
Genellikle bitter kakao tercih edilmektedir. Daha lezzetli ve daha koyu bir kıvam olduğundan dolayı hazırlaması oldukça basit sos kullanıyoruz sıcak çikolatayı bardağın içine koyduğumuz sıcak çikolatanın üstüne sıcak sütü ekliyoruz ve sütü döküp karıştıyoruz kolayca hazırlıyabileceğimiz bir ürün bizler genelde özel kremalar kullanıyoruz üstüne süs için
Damak zevkimize göre süt ve kakao tozu ve ona nazaran tat olan bitter kakao yu kullanıyoruz sıcak sütle karıştıktan sonra en son servis hali bu şekilde.
Latte yi hazırlarken eldet ettiğimiz expresso ‘nun üzerine , sütle hazırlıyoruz yine sütü bu kez cappucino’nun aksine daha az bir kıvam elde edeceğimiz için cappucino da 60 dereceden 100 dereye kadar duyduğumuz sütü latte yaparken 60 dereceden 80 dereceye kadar duyuyoruz ve daha ince bir kıvam elde ediyoruz zaten cappucino ve cafe latte arasında ki tek farkta cappucinonun 2,5 santimlik latteninde 1,5 santimlik kremeya sahip olması arzu ederseniz evlerinizde latte ile cappucino hazırlarken extra şarp yani 3 şarplı yada tek şarplı daha hafif yada daha sert olarak da hazırlıyabilirsiniz latte için hazırlamış olduğumuz süt ile fındık karamel ve çeşitli şuruplarla hazırlayabilirsiniz.
Votka her türlü nişastalı malzemeden yapılabilir niye nişasta diyeceksiniz çünkü nişasta şekere dönüştürülüyor fermantasyon yoluyla fermantasyon sırasında şeker alkol üretiyor alkollü bir sıvıyıda bakır imbiklerde damıltıldığı zaman geriye alkol çıkıyor yani diyelim ki bir tür bira elde ediyorsunuz 5 derece alkollü onu damıttığınız zaman bakır imbiklerde özel damıtım teknikleri var 96 dece alkol elde edebiliyorsunuz yani yüzde 5 i alkol olan bir sıvıyı damıtmada yüzde 96 halli bir sıvı haline getiriyorsunuz ve neredeyse saf alkol elde ediyorsunuz.
Aslında votka bir tür saf alkoldür saf alkolü temiz iyice rafine ettikten sonra içme suyu ile karıştırırsınız bir takım filtrelerden geçirip süzersiniz ortaya dünyada en rahat içimli en yumuşak içimi olabilecek baş ağrısı yapacak çeşitli maddelerden olabildiğince arınmış çok temiz çok nötür bir içki çıkar zaten votkanın sözcüklerde ki karşılığıda kokusu ve tadı olmayan nötür içkidir buda benim votkayı sıradan bir içki diye nitelidiğimi açıklar.
Mümkün olduğu kadar iyi damıtılmış iyi rafine edilmiş çok saf ve temiz bir alkolden yapılmış olmalı çünkü böyle bir alkolten yapılan votkada itici rahatsız edici kokular ve tatlar olmayacağı gibi çok içilse dahi bu votka baş ağrısı yapmayacaktır ertesi gün dinç ve zinde uyanıcaksınız o yüzden iyi bir votkanın özelliği olabildiğince saf olmasıdır.
Aynı zamanda çok saflaştırılmış kendine özgü tadı olmayan votka içine girdiği karışımlarda da karışımlara baskın çıkmaz o karışımlarda ki diğer maddelerin önün açar mesela BLOODY MARY  düşünürsek bloody mary güzelliği domates suyundan içindeki limon suyundan bir miktar katılan soslarla oluşur bu gibi lezzetlerle yarışmadan onlara beyaz bir tual gibi görünür votka o yüzden iyi votkanın olabildiğince saf olmasını ama aynı zamanda içiminde de ispirtomsu bir keskinlik olmamasını iyi dinlendirilmiş ve iyi filtre edilmiş bir votka olarak bize yumuşak bir içim sağlamasını bekleriz
Votka sıcak yemeklerle pek uyum sağlamıyor fakat votkanın soğuk mezelerle çok güzel bir beraberliği var özellikle deniz mahsülleriyle füme balıklarla somon füme , alabalık , uskumru füme gibi islenmiş balık yemekleriyle balık mezeleriyle havyarla son derece güzel bir uyumu vardır siyah havyarla bunun haricinde yine balık yumurtası gibi çeşitli deniz mahsüllerinden çıkan kurutulmuş yiyecekler gibi hatta kurutulmuş etler gibi pastırma gibi yiyeceklerle dahi votkanın çok güzel bir uyumu var votkayı daha ziyade soğuk meze ile küçük bir çavdar ekmeğinin yanında belki biraz amerikan salatasıyla belki biraz ekmeğin üzerine tereyağ sürerek füme balıkları koyarak denediğinizde çok lezetli olacağını göreceksiniz genellikle soğuk mezeler votkanın en iyi yoldaşları diyebiliriz.
Votka her tür maddeyle karıştırılabilir. Genellikle gazlı içkilerle çok idael bir sonuç yaratmaz votkanın en güzel karış malzemesi domates suyu blademiri gerçekten dünyanın en muhteşem kokteylerinden bir tanesi mideyide rahatlatan aparatif olarak iştahda açan aynı zamanda doyurucu etkisi olan enfes bir karışım fakat bunun haricinde meyva sularıyla çok güzel bir beraberlik kurar biliyorsunuz screwdriver dedikleri kokteyl votka ile portakal suyunun karışımı çok güzel bir beraberliktir. Vişne suyu ile çok güzel uyum sağlar ayranın içinde dahi denenebilir , şalgam suyuyla deneyin kesinlikle beğeneceksiniz yani votka beyaz bir tual gibidir size sonsuz bir yaratıcılık imkanı sağlar onun üzerine pek çok şey yapabilirsiniz.
Votkayla yapılan martiniler vardır buna votkatini denir bir miktar sek vermutun votkayla karıştırılması sonucu yapılan bu martini cinsleri onlarda yaratıcılığa çok açıktır mesela dirty martini diye bir amerikan tarifi var bu şekilde votkayla hazırlanana martinin içersine bir miktar zeytin kavanozun içerisinde ki kahve rengimtrak kirli görünümlü zeytin suyundan zeytin salamurasından koyuyor ve belli bir rahya kazandırıyor bu tür her türlü katkıya votka açıktır acıyla özellikle votkanın beraberliği çok başarılıdır çok güzeldir.
Votka çok soğuk içilir. Çünkü votkayı soğuk içtiğimiz zaman içimi yumuşar içimi güzelleşir ve daha fazla keyif alırız.
Votkayı buzluğa koyabilirsiniz çünkü alkolün donma derecesi -70 tir.
Evlerimizdeki en güçlü buzluk dahi -18 derece kadar dondurur. -70 derece kadar donmayacağı için buzluğa her hangi bir içki konulması tavsiye edilmemekle beraber votka bir istisnadır votkayı buzluğa koyabiliriz ve buzluktan çıkararak aynen servis edebiliriz.
Bazı barmenler büyük buz kalıplarının içine votka şişesini gömerler buda bir güzel yöntemdir votkayı mutlaka soğuk içmek lazım sek içmek bir yöntemdir küçük şat kadehlerinde yada biraz daha büyük kadehlere votkayı koyarak bir dikiştede içebilirsiniz bir kaç yudumda da içebilirsiniz kimi zaman değişik içim yöntemleri vardır mesela ruslar grib olduklarında votkanın üzerine biraz karabiber dökerler şat kadehini bir dikişte içerler karabiberli alkol yakıcı bir etki yapar beraber ondan sonra sinüsleri boşalır burun akıntıları gider ve kendilerine gelirler yani çeşitli değişik kültürlere göre votka içme yöntemleri var meşhur rus şahı deli petro dişlerinin arasına bir kara biber topunu kıstırırmış onun üzerinden votkayı sızdıra sızdıra içermiş herkesin kendine göre farklı bir içim yöntemi olabilir elmayı oyup içine votka koyup içenlerde var yani votka aslında beyaz bir tual gibidir yani tual a ne renk sürerseniz o rengin resmini yapmış olursunuz.
Son Yorumlar